Steak (R)évolution

Ver van intensieve landbouw en industriële productie is er al een revolutie aan de gang; Goed rood vlees is een zeldzaam, ja zelfs luxeproduct geworden. Maar waar is 's werelds beste biefstuk te vinden? Franck Ribière en zijn favoriete slager, Yves-Marie Le Bourdonnec, genereus, charmant en ecologisch, gingen op zoek naar de nieuwe spelers in het veld om te proberen te begrijpen wat een stuk vlees goed maakt.